Limette

Kaltgepresstes Limettenöl ist grünlich bis bräunlich gefärbt. Es wird aus zwei Fruchtsorten gewonnen, der persischen oder Tahiti-Limette (Citrus latifolia) sowie der mexikanischen Limette (Citrus aurantifolia). Trotz gewisser Unterschiede bei der Zusammensetzung und beim sensorischen Profil sind sich die beiden Ölsorten relativ ähnlich. Die Schalen sind ein Nebenprodukt der Saftherstellung. Die Öl-Ausbeute beim Limettenöl liegt bei ca. 4 Kilogramm Öl pro 1000 Kilogramm Frucht. Jährlich werden weltweit ca. 2,0 Mio. Kilogramm Limettenöl produziert. Mexico ist mit über 50 % Marktanteil der mit Abstand wichtigste Produktionsort für das Öl. Limettenöl wird daneben auch in Ländern wie Brasilien oder Peru angebaut und verarbeitet.